白酒生產技術（第二版）（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）

《白酒生產技術（第二版）（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
黃亞東
出版日期：
2014-06-25
字數：
302000
開本：
異16
頁數：
232
分類：
其它
ISBN：
978-7-5019-9717-6
定價：
￥30.00
官網優(yōu)惠價格：
￥24


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內容簡介

《 白酒生產技術 （ 第二版） 》 在第一版的基礎上， 增加了企業(yè)案例， 豐富了思考題形式， 引進了職業(yè)標準， 引入了產品標準， 精選了場景照片， 體現了項目導向。 內容主要包括白酒生產原輔材料、 白酒釀造微生物、 制曲技術、 白酒釀造技術、 白酒中的微量成分、 白酒的貯存與老熟、 白酒的勾兌與調味、 白酒的品評、 白……
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作者簡介

黃亞東，教授，江蘇食品職業(yè)技術學院生物工程系系主任。

圖書目錄

目　 　 錄
第一章　 緒論
　 第一節(jié)　 白酒的定義
　 第二節(jié)　 白酒的分類 
　 第三節(jié)　 白酒的發(fā)展 
　 思考題 
第二章　 白酒生產中的原輔材料 
　 第一節(jié)　 釀酒原料及輔料 
　 第二節(jié)　 制曲原料及要求……
[ 展開全部 ]

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