2020年11月15日，《黃酒工業(yè)手冊》新書發(fā)布儀式在江蘇無錫成功舉辦。應(yīng)邀出席新書發(fā)布儀式的嘉賓有江南大學(xué)副校長徐巖，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇，中國釀酒學(xué)科高校聯(lián)盟秘書長羅惠波，浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃酒學(xué)院院長胡普信，江南大學(xué)組織部部長張影陸，江南大學(xué)生物工程學(xué)院黨委書記王維，江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長許正宏，中國輕工業(yè)出版社有限公司副總編輯李亦兵，以及近70位高校釀酒學(xué)科聯(lián)盟代表參加新書發(fā)布儀式。新書發(fā)布儀式由中國輕工業(yè)出版社有限公司生物編輯部主任江娟主持。

　　黃酒作為我國獨(dú)有的酒種，具有悠久的歷史，與西方的啤酒、葡萄酒并稱為 “世界三大古酒。”黃酒獨(dú)特的“曲法釀造”工藝，作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華民族寶貴的科學(xué)文化寶藏，曾被國外學(xué)者譽(yù)為中國 “第五大發(fā)明”。

　　作為我國獨(dú)特的酒種，黃酒工業(yè)整體發(fā)展水平與其他酒種相比有一定的差距。長期以來黃酒釀造基礎(chǔ)研究相對比較薄弱，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)也不夠系統(tǒng)全面，影響了黃酒工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

　　基于我國現(xiàn)代黃酒工業(yè)技術(shù)和發(fā)展現(xiàn)狀，由江南大學(xué)趙光鰲教授牽頭，中國酒業(yè)協(xié)會組織國內(nèi)黃酒行業(yè)五十余名專家、學(xué)者和企業(yè)技術(shù)骨干的專業(yè)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合編撰的《黃酒工業(yè)手冊》。編寫成員大都來自國內(nèi)黃酒龍頭企業(yè)及著名高校和研究院所，是國內(nèi)黃酒行業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)、科研、管理等方面的專家和一線骨干，組成了國內(nèi)最權(quán)威、最具代表性的編寫隊(duì)伍。歷時三年多編寫完成。

　　《黃酒工業(yè)手冊》凝聚了國內(nèi)黃酒行業(yè)近年來的科學(xué)研究積累和生產(chǎn)實(shí)踐總結(jié)， 為黃酒工業(yè)提供了較系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和基本參數(shù)，填補(bǔ)了我國釀酒行業(yè)的空白，對黃酒釀造理論和技術(shù)進(jìn)行了繼承和創(chuàng)新。對新時期我國黃酒工業(yè)發(fā)展具有重要的理論指導(dǎo)作用。對黃酒行業(yè)向數(shù)字化、自動化和現(xiàn)代化方向發(fā)展產(chǎn)生了良好的推動作用。本書可以作為釀造行業(yè)，特別是黃酒行業(yè)必不可少的工具書，也可作為國內(nèi)外釀造科學(xué)領(lǐng)域科研和技術(shù)人員重要的參考書。

　　遺憾的是由于趙光鰲主編年事已高，無法親臨新書發(fā)布會現(xiàn)場，與會代表對趙光鰲教授嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)和治學(xué)態(tài)度表示衷心的欽佩和敬意。同時，感謝《黃酒工業(yè)手冊》全體編委會成員為本書的辛勤努力和付出。

新書發(fā)布儀式現(xiàn)場

江南大學(xué)組織部部長 張影陸 講話

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長 何勇 講話

江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長 許正宏 講話

中國輕工業(yè)出版社有限公司副總編輯 李亦兵 講話

中國輕工業(yè)出版社有限公司生物編輯部主任 江娟 主持

新書揭幕儀式