食品化學實驗指導(第二版）（國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材）

《食品化學實驗指導(第二版）（國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材）》


作者：
（美）韋弗（Weaver，G.M.），（美）丹尼爾（Daniel，J.R.）　著，楊瑞金，張文斌　譯
出版日期：
2009-01-01
開本：
16開
分類：
日用化工
ISBN：
978-7-5019-6624-0/TS.3856
定價：
￥19.00
官網優(yōu)惠價格：
￥15.2


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內容簡介

食品化學實驗是食品科學、食品營養(yǎng)，以及另外一些營養(yǎng)專業(yè)的一門必修課。本書詳細地介紹了如何設計、執(zhí)行一個研究項目并報告其結果的基礎實踐知識。本書提供的實驗并不需要很多復雜的儀器，它涵蓋了油脂、蛋白質、凝膠等領域最新的實驗練習。另外，該書的特點是在每個實驗前均附有一段簡短的介紹，以提示完成該實驗大概需要……
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圖書目錄

1　文獻來源
2　食品的評價
3　客觀方法
4　感官方法
5　實驗記錄
6　研究論文的格式指導
7　個人課題
8　實驗：食品的感官評定
9　實驗：食品的客觀評價
10　實驗：食品的物理性質
11　實驗：物質的分散……
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責編推薦

一本食品實驗，營養(yǎng)學實驗和食品科學家的指導手冊    實驗講解簡單、編排循序漸進，同時介紹了美國主要食品相關刊物    與同類實驗書比較，實驗內容簡單明了，理論講解通俗易懂，便于動手操作    大中院校食品專業(yè)師生，對營養(yǎng)學感興趣的研究人員等

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