食品酶學(xué)導(dǎo)論（第二版）

《食品酶學(xué)導(dǎo)論（第二版）》


作者：
彭志英編著
出版日期：
2009-06-01
字?jǐn)?shù)：
35000
開本：
16
頁數(shù)：
228
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-6855-8
定價：
￥28.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥22.4


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內(nèi)容簡介

本書是我社2002年出版的《食品酶學(xué)導(dǎo)論》修訂版,全書共三篇十二章.包括第一篇緒論(食品酶學(xué)涵義,食品酶學(xué)發(fā)展簡史,酶的分類和命名),第二篇食品酶學(xué)基礎(chǔ)(酶的分子結(jié)構(gòu)與催化功能,酶的生物合成與發(fā)酵生產(chǎn)等),第三篇食品酶學(xué)應(yīng)用(食品酶學(xué)應(yīng)用的基礎(chǔ)研究,酶在食品產(chǎn)業(yè)化過程中的應(yīng)用等)……
[ 展開全部 ]

作者簡介

本書作者是食品生物技術(shù)領(lǐng)域的專家，有多年的教學(xué)和實踐經(jīng)驗。作者主編的科技書《食品酶學(xué)導(dǎo)論》版權(quán)輸出到我國臺灣，《食品生物技術(shù)（第二版）》列選為國家十一五重點圖書。

責(zé)編推薦

1.領(lǐng)域內(nèi)頂級專家團(tuán)隊編寫
2.本書第一版曾經(jīng)被臺灣九州圖書文物有限公司以繁體字出版發(fā)行,獲得行業(yè)內(nèi)的科技人員和師生的廣泛認(rèn)可

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