園藝產(chǎn)品貯藏加工學(第二版)

《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(第二版)》


作者：
趙麗芹，張子德主編
出版日期：
2009-09-01
字數(shù)：
620000
開本：
16
頁數(shù)：
384
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7103-9
定價：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥33.6


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內(nèi)容簡介

園藝產(chǎn)品品質(zhì)，采前因素對園藝產(chǎn)品貯藏性能的影響，采后生理與保鮮，商品化處理和運輸，貯藏方式，園藝產(chǎn)品采后貯藏病害，貯藏各論，花卉貯藏保鮮，果蔬采后生物技術(shù)基本原理及應用，加工保藏對原料的要求及預處理，干制保藏，糖制保藏，罐頭保藏，制汁保藏，果酒釀造，果醋釀造，腌制保藏，冷凍保藏，輕度加工果蔬，其他制……
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作者簡介

趙麗芹教授是農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工研究領(lǐng)域的知名專家，著重致力于果蔬貯藏與加工領(lǐng)域的研究?，F(xiàn)任內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院副院長，并擔任中國食品科學技術(shù)學會理事、教育部食品科學與工程專業(yè)教學指導分委員會委員、中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏分會常務理事等多項社會兼職。

圖書目錄

緒論
上篇　園藝產(chǎn)品貯藏保鮮
　第一章　園藝產(chǎn)品品質(zhì)
　第二章　采前因素對園藝產(chǎn)品貯藏性能的影響
　第三章　采后生理與保鮮
　第四章　商品化處理和運輸
　第五章　貯藏方式
　第六章　貯藏各論
　第七章……
[ 展開全部 ]

責編推薦

本教材內(nèi)容系統(tǒng)詳實，理論聯(lián)系實際，既可作為高校相關(guān)專業(yè)教材，也可作為從事園藝產(chǎn)品貯藏保鮮及加工領(lǐng)域的相關(guān)工作人員參考之用。

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