微生物油脂發(fā)酵與加工技術(shù)

《微生物油脂發(fā)酵與加工技術(shù)》


作者：
何東平
出版日期：
2015-12-31
字?jǐn)?shù)：
460000
開本：
異16
頁數(shù)：
376
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-0694-4
定價(jià)：
￥70.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥56


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內(nèi)容簡介

共分十章，系統(tǒng)介紹了微生物油脂的發(fā)展歷程，產(chǎn)脂微生物的種類，產(chǎn)脂微生物的篩選和育種，微生物油脂的發(fā)酵技術(shù)，微生物油脂的提取和精煉，微生物油脂產(chǎn)品的研制、質(zhì)量控制和檢驗(yàn)檢測，微生物油脂的安全性評(píng)價(jià)和在食品中使用的管理，微生物油脂的應(yīng)用。適合油脂科學(xué)和生物工程科學(xué)的大中專學(xué)生、科研、生產(chǎn)單位的技術(shù)及管理……
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圖書目錄

第一章 微生物油脂的發(fā)展歷程
第一節(jié) 微生物油脂的概況
第二節(jié) 微生物油脂的發(fā)展史
第三節(jié) 微生物油脂的生物合成和代謝調(diào)控
第四節(jié) 微生物油脂的特殊功能
第五節(jié) 微生物油脂的安全性
第六節(jié) 微生物油脂的未來……
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