海洋水產(chǎn)品加工技術與質量安全(現(xiàn)代食品科學技術著作叢書)

《海洋水產(chǎn)品加工技術與質量安全(現(xiàn)代食品科學技術著作叢書)》


作者：
（希）揚尼斯·S. 博濟亞里斯（Ioannis S. Boziaris）
出版日期：
2022-10-01
字數(shù)：
685000
開本：
16
頁數(shù)：
440
分類：
ISBN：
978-7-5184-3807-5
定價：
￥148.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥118.4


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內容簡介

《海洋水產(chǎn)品加工技術與質量安全》全面涵蓋目前用于海洋水產(chǎn)品各主要加工過程的技術，同時也包括質量與安全方面的相關技術。本書的第一部分包括初級加工、冷藏與冷凍、熱處理、輻照、傳統(tǒng)保存方法（腌制、煙熏、酸化、干燥和發(fā)酵等）以及包裝，還介紹了魚糜生產(chǎn)、魚加工副產(chǎn)物處理、可持續(xù)開發(fā)與高值化開發(fā)。本書的第二部分……
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圖書目錄

1 海洋食品加工概述——確保海洋食品的質量與安全 
1.1引言 
1.2海洋食品的腐敗 
1.3海洋食品的安全問題 
1.4獲得最佳的原料質量 
1.5海洋食品加工 
1.6質量、安全和真實性保證 
1.7展望 
參考文獻 
第一部……
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