食品柵欄技術(shù)及其應(yīng)用

《食品柵欄技術(shù)及其應(yīng)用》


作者：
王衛(wèi)
出版日期：
2024-07-01
字?jǐn)?shù)：
460000
開本：
16
頁數(shù)：
308
分類：
ISBN：
978-7-5184-4644-5
定價(jià)：
￥138.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥110.4


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內(nèi)容簡介

 20世紀(jì)80年代，隨著食品防腐保質(zhì)方法研究的不斷深入，食品防腐基本原理及相互作用機(jī)制被逐步揭示，隨之形成了較為系統(tǒng)、科學(xué)的認(rèn)知，為柵欄技術(shù)的創(chuàng)建及其應(yīng)用體系的構(gòu)建奠定了基礎(chǔ)。本書以解析柵欄技術(shù)的基本原理，分析食品主要柵欄因子及其交互作用的柵欄效應(yīng)，以及揭示涉及的微生物內(nèi)平衡、代謝衰竭、內(nèi)環(huán)境競爭、靶共……
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圖書目錄

第一章　柵欄技術(shù)導(dǎo)論
第一節(jié)　食品防腐保質(zhì)技術(shù)進(jìn)展
第二節(jié)　柵欄因子、柵欄效應(yīng)與柵欄技術(shù)概述
第三節(jié)　柵欄防腐保質(zhì)機(jī)制
第四節(jié)　柵欄技術(shù)與食品質(zhì)量
第二章　柵欄因子調(diào)控與量化測定
第一節(jié)　食品防腐保質(zhì)……
[ 展開全部 ]

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