感官評價實踐：第四版

《感官評價實踐：第四版》


作者：
（美）斯通（Stone,H.)
出版日期：
2016-07-01
字數(shù)：
560000
開本：
16
頁數(shù)：
380
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-0823-8
定價：
￥75.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥60


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內容簡介

感官評價實踐建立了產品的消費者可接受度。它可以在產品規(guī)模化生產之前幫助識別出產品中所存在的問題，同時可以發(fā)現(xiàn)之前并未意識到的可能會影響項目成功的潛在因素。恰當?shù)母泄贉y試過程、應用、測量以及對結果的解釋，無論是對于產品開發(fā)人員還是營銷人員來說都是十分必要的。
近年來，在全球范圍內已經(jīng)有人努力嘗試把產品……
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圖書目錄

1 感官評價導論
1.1 概述
1.2 歷史背景
1.3 感官評價的發(fā)展
1.4 感官評價的定義
1.5 生理學及心理學觀點

2 感官評價項目的組織與操作
2.1 概述
2.2 組織一個感官評價項目
2.3 結論

3 感官評價的檢測
……
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