博古斯學(xué)院法式西餐烹飪寶典

《博古斯學(xué)院法式西餐烹飪寶典》


作者：
保羅·博古斯廚藝學(xué)院
出版日期：
2017-08-14
字?jǐn)?shù)：
850000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
624
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-1431-4
定價(jià)：
￥378.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥302.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《博古斯學(xué)院法式西餐烹飪寶典》是被譽(yù)為培養(yǎng)“法國(guó)名廚和餐飲業(yè)優(yōu)秀管理者搖籃”的著名廚藝學(xué)院——法國(guó)保羅·博古斯廚藝學(xué)院的培訓(xùn)課程教材。法餐教父、現(xiàn)代法國(guó)菜之父及米其林三星紀(jì)錄保持者保羅·博古斯親自教你做菜！《博古斯學(xué)院法式西餐烹飪寶典》的內(nèi)容主要包括雞蛋、肉類、海鮮類、谷物及蔬菜等幾乎全部食材的處理方……
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圖書目錄

Sommaire
卓越領(lǐng)先的機(jī)構(gòu)——保羅?博古斯廚藝學(xué)院  

基礎(chǔ) 
喜歡下廚，就是學(xué)著如何愛并為愛的人下廚  
油、醋及調(diào)味料 
香草及植物香料  
香料  
香醋醬  
芥末醬  
法式酸辣醬  
蛋黃醬  
塔塔醬  
……
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