開家意式冰激凌店

《開家意式冰激凌店》


作者：
[日] 根岸清
出版日期：
2021-06-01
字數(shù)：
200000
開本：
16
頁數(shù)：
144
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2853-3
定價：
￥98.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥78.4


天貓旗艦店
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內(nèi)容簡介

《開家意式冰激凌店》是為餐飲經(jīng)營人士設計的意式冰激凌（GELATO）開店教程，書中有關于意式冰激凌詳盡的基礎知識介紹，并有包含雪酪在內(nèi)的70多款冰激凌配方和4款冰激凌蛋糕配方，以及7款裝盤實例，特別收錄意式冰激凌專營店成功經(jīng)營案例，讓你輕松掌握意式冰激凌店開店技巧。
什么是冰激凌膨脹率？
如何通過調(diào)整糖的比例……
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圖書目錄

Chapter1 基本知識及制作技巧
10 意式冰激凌的特點和魅力
12 制作意式冰激凌的基本流程
14 冰激凌液的制作
16 用冰激凌液制作的原味冰激凌
16 用白冰激凌液制作牛奶冰激凌
17 用黃冰激凌液制作香草冰激凌
18……
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