日式烤肉全書

《日式烤肉全書》


作者：
(日本）旭屋出版
出版日期：
2017-10-01
字?jǐn)?shù)：
300000
開本：
16
頁數(shù)：
160
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-1354-6
定價：
￥58.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥46.4


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內(nèi)容簡介

日本料理在亞洲美食中可說是獨樹一幟，日本烤肉更能體現(xiàn)純粹的日本味道。
本書介紹的日本名氣烤肉店的菜品，不但介紹了各式烤肉、小料、開胃菜、拌飯、煮鍋等日料的制作方法，還介紹了各種燒烤原料的選擇、加工方法及秘制調(diào)味料的做法，內(nèi)容全面而細(xì)致。
本書將美味的秘訣以通俗易懂和直觀的方式向讀者呈現(xiàn)，是專業(yè)廚師及……
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圖書目錄

烤肉的烹調(diào)技術(shù)
牛肉
最新知識

人氣店都在用的提升菜品商業(yè)價值的方法 
牛肩肉的商品化技術(shù)
腿根肉的采購方法以及商品化過程 
熱銷的各個部分肉的商品化方式（三筋肉?臀尖肉?坐臀肉）
后腿肉的巧妙處理（……
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