日式壽司全書

《日式壽司全書》


作者：
日本旭屋出版
出版日期：
2017-10-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開本：
16
頁數(shù)：
160
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-1434-5
定價(jià)：
￥58.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥46.4


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內(nèi)容簡介

《日式壽司全書》介紹日本最具有人氣的多家壽司旺店制作的經(jīng)典壽司，包括制作前如何選材，制作時(shí)如何加工，以及各種壽司的詳細(xì)制作過程介紹和分步圖解，還有壽司飯的做法、原料的切法、握壽司的握法、如何裝盤及如何選購合適的壽司菜刀等一系列基本技法的介紹?！度帐綁鬯救珪穬?nèi)容詳盡，圖片精美、細(xì)致，一目了然，一學(xué)即……
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圖書目錄

前言
日式握壽司的烹飪技術(shù)
壽司的烹飪技術(shù)——傳統(tǒng)與現(xiàn)代
金槍魚握壽司
有關(guān)金槍魚的知識(shí) 
烹飪金槍魚的基本技術(shù)
金槍魚的腌漬
各種各樣的金槍魚壽司
白身魚握壽司
加吉魚
比目魚
各種各樣的加吉魚?比……
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