牛肉料理地圖-55道全球牛肉料理

《牛肉料理地圖-55道全球牛肉料理》


作者：
黃慶軒
出版日期：
2017-12-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開本：
異16
頁數(shù)：
160
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-1654-7
定價：
￥48.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥38.4


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內(nèi)容簡介

本書是喜愛牛肉的讀者，和想提升廚藝的廚師都適用的食譜。
書中詳細(xì)介紹了不同產(chǎn)地的牛肉特點，牛肉各個部位對應(yīng)的烹飪技巧以及制作牛肉時所需的調(diào)味料等等，讓你知道怎么做，更讓你知道為什么要這樣做。
精選55道全球各地特色牛肉料理食譜，制作過程詳盡，每道菜搭配主廚推薦飲品，品嘗美食的同時了解各地飲食文化，足不……
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圖書目錄

本書使用方法
牛肉的產(chǎn)地與品種
牛肉的色澤
牛肉的部位及特點
怎么做牛肉比較軟嫩？
牛肉的烹調(diào)法
特殊調(diào)味料
常見高湯、醬料及配菜做法
歐洲
西歐
法式鄉(xiāng)村野菜燉牛肉
French Country Vegetables Stewe……
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