葡萄酒科學(xué)—原理與應(yīng)用：第三版（“十二五”國家重點出版物出版規(guī)劃項目）

《葡萄酒科學(xué)—原理與應(yīng)用：第三版（“十二五”國家重點出版物出版規(guī)劃項目）》


作者：
[加拿大]杰克遜（Jackson,R.S.)
出版日期：
2018-01-01
字數(shù)：
1300000
開本：
大16
頁數(shù)：
896
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-0745-3
定價：
￥240.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥192


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內(nèi)容簡介

《葡萄酒科學(xué)》譯自Wine Science第三版，全書分為12章，為讀者展示了葡萄酒科學(xué)的三大支柱：葡萄栽培、葡萄酒生產(chǎn)和感官評價。作者Ronald Jackson通過詳細介紹這個令人振奮的產(chǎn)業(yè)中最新的發(fā)現(xiàn)來帶領(lǐng)讀者在葡萄酒的世界里暢游科學(xué)之旅。從葡萄形態(tài)解剖到葡萄酒與健康，這本書不僅囊括了包括木塞與橡木桶在內(nèi)的葡萄酒釀造學(xué)與……
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圖書目錄

1 引言
1.1 釀酒葡萄與葡萄酒的起源
1.2 葡萄與葡萄酒的商業(yè)價值
1.3 葡萄酒的分類
1.4 葡萄酒的品質(zhì)
1.5 葡萄酒的消費與健康
推薦閱讀
參考文獻

2 葡萄種和品種
2.1 引言
2.2 葡萄屬
2.3 葡萄屬和歐亞……
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