手作面包

《手作面包》


作者：
[法]特耶（Treuille,E.) [意]菲麗尼歐（Ferrigno,U.)
出版日期：
2017-09-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
169
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-1552-6
定價(jià)：
￥88.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥70.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)系統(tǒng)闡述手工制作面包的基礎(chǔ)知識(shí)、操作技巧，圖文并茂，讓讀者不僅能對(duì)面包知識(shí)加深了解，還能在家親自動(dòng)手做出專業(yè)水準(zhǔn)的各式面包。面包配方達(dá)100多種，從各國(guó)風(fēng)味到節(jié)慶特色，從樸素的鄉(xiāng)村面包到餡料豐盛的佛卡夏，還有使用面包制作的美食佳肴。書(shū)中還為使用面包機(jī)、挑選配料以及各種疑難問(wèn)題，提供了相應(yīng)的建議和指……
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圖書(shū)目錄

開(kāi)篇

做面包的基礎(chǔ)

面包畫(huà)廊
法式面包 
意大利面包
英式面包
歐式面包
美式面包
東方面包
節(jié)慶面包

烘焙要素
小麥面粉
非小麥粉
原料
裝備

基礎(chǔ)技巧
如何開(kāi)始
酵頭法
和面
揉面
使用設(shè)……
[ 展開(kāi)全部 ]

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