畜禽骨肉提取物生產(chǎn)工藝與技術(shù)

《畜禽骨肉提取物生產(chǎn)工藝與技術(shù)》


作者：
趙修念
出版日期：
2018-04-01
字?jǐn)?shù)：
480000
開本：
異16
頁數(shù)：
310
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-1845-9
定價(jià)：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥64


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內(nèi)容簡介

本書共分九章，分別介紹了畜禽骨肉抽提物的種類（包括清湯、白湯、酶解產(chǎn)品）和營養(yǎng)，生產(chǎn)原料和輔料，生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)過程控制，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)與質(zhì)量控制，在食品工業(yè)中的應(yīng)用，并以范例的形式介紹了中小型生產(chǎn)工廠的初步設(shè)計(jì)?！?/span>
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