原麥面包

《原麥面包》


作者：
邱弘裕
出版日期：
2018-06-01
字數(shù)：
150000
開本：
16
頁數(shù)：
240
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-1819-0
定價：
￥78.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥62.4


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內(nèi)容簡介

本書主要講述利用原麥粉手工制作面包的技巧，列舉了多款歐式面包制作方法。內(nèi)容包括三大部分：歐式面包基礎知識，吐司面包實踐范例，歐式面包實踐范例。涵蓋發(fā)酵菌種培養(yǎng)、面團制作的方法，以及鮮奶吐司、楓糖核桃吐司、葡萄酒桂圓面包、燕麥雜糧面包等數(shù)十種面包的具體制作步驟，圖文結(jié)合，便于讀者輕松理解掌握?！?/span>
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圖書目錄

原麥面包基礎知識
制作天然面包的原則
小麥面粉基礎知識
原麥面包基本器具
如何挑選好食材
面粉／砂糖／全蛋／牛奶／鹽／酵母
本書所選用的材料
發(fā)酵材料／乳制品材料／巧克力／粉狀材料／油脂／蜂蜜／洋酒／……
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