掛面的“故”與“事”

《掛面的“故”與“事”》


作者：
中國科協(xié)科普部 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)
出版日期：
2018-09-01
字?jǐn)?shù)：
50000
開本：
32
頁數(shù)：
72
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2078-0
定價(jià)：
￥20.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥16


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內(nèi)容簡介

本書共分8篇，分別為：掛面的起源、分類及其南北差異，從手工刀工業(yè)化——掛面的生產(chǎn)工藝，掛面與營養(yǎng)，怎樣選購掛面，怎樣食用掛面，謠言粉碎機(jī)，關(guān)于掛面的科普，以及那些年，我們吃過的掛面美食，用問答的形式，詳細(xì)解釋了與掛面相關(guān)的食品安全與營養(yǎng)問題。……
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圖書目錄

掛面的起源、分類及南北差異
面條是中國人發(fā)明的
掛面的種類
好吃的中國面條
南北方食面差異
從手工到工業(yè)化——掛面的生產(chǎn)工藝
掛面生產(chǎn)的主要工藝流程
優(yōu)質(zhì)面粉生產(chǎn)出爽口的掛面
掛面中為什么添加食鹽？
……
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