麻辣風味食品調(diào)味技術與配方

《麻辣風味食品調(diào)味技術與配方》


作者：
斯波
出版日期：
2017-09-01
字數(shù)：
542000
開本：
16
頁數(shù)：
388
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7897-7
定價：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥64


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內(nèi)容簡介

本書介紹了麻辣風味食品的發(fā)展歷程、麻辣風味食品的調(diào)味原輔料、麻辣風味食品調(diào)味技術及配方四部分。對于當今麻辣食品的現(xiàn)狀，麻辣食品的研發(fā)困境以及潛在的突破口，作者在總結(jié)12年的麻辣食品行業(yè)工作經(jīng)驗的基礎上發(fā)表了自己獨到的見解。
本書對麻辣風味食品的多品種都有涉獵，包括面制品、米制品、紅薯制品、豆制品、肉制……
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