酒花與啤酒釀造

《酒花與啤酒釀造》


作者：
聶聰
出版日期：
2018-09-15
字?jǐn)?shù)：
480000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
360
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2079-7
定價(jià)：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥54.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《酒花與啤酒釀造》全面介紹了酒花的發(fā)展歷程，涵蓋了從酒花種植、酒花化學(xué)、酒花品種、苦味和香氣到釀造技術(shù)等內(nèi)容。本書系統(tǒng)、重點(diǎn)收錄了近十年全球酒花種植、酒花加工技術(shù)、酒花研究的最新成果和應(yīng)用技術(shù)。本書共分為11部分，1-酒花概述，2-酒花植物學(xué)特征及成分，3-酒花種植技術(shù)，4-酒花加工及貯存，5-酒花制品及應(yīng)用技……
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圖書目錄

第一章 酒花概述
第一節(jié) 酒花歷史溯源
第二節(jié) 世界主要酒花產(chǎn)區(qū)及品種
第三節(jié) 世界酒花種植面積及產(chǎn)量概況
第四節(jié) 酒花與啤酒釀造
第五節(jié) 酒花對(duì)啤酒釀造的貢獻(xiàn)
第六節(jié) 酒花與健康

第二章 酒花的植物學(xué)特征……
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