《法式甜點(diǎn)烘焙》
作者:
[法]達(dá)米安·迪凱納(Damien Duquesne) 雷吉斯·加爾諾(Regis Garnaud)
出版日期:
2019-01-01
字?jǐn)?shù):
300000
開(kāi)本:
異16
頁(yè)數(shù):
304
分類(lèi):
食譜
ISBN:
978-7-5184-2035-3
定價(jià):
¥88.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
¥70.4
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圖書(shū)目錄
以自由考生的身份通過(guò)糕點(diǎn)師職業(yè)技能證書(shū)考試
做準(zhǔn)備吧!
臨考當(dāng)日(D-Day)
如何使用本書(shū)?
糕點(diǎn)師學(xué)徒的工具箱
糕點(diǎn)師所用食材
基礎(chǔ)糖漿
填裝裱花袋
易碎沙化面團(tuán)及塔坯
Les pates friables et tartes
泡……以自由考生的身份通過(guò)糕點(diǎn)師職業(yè)技能證書(shū)考試
做準(zhǔn)備吧!
臨考當(dāng)日(D-Day)
如何使用本書(shū)?
糕點(diǎn)師學(xué)徒的工具箱
糕點(diǎn)師所用食材
基礎(chǔ)糖漿
填裝裱花袋
易碎沙化面團(tuán)及塔坯
Les pates friables et tartes
泡芙面坯
La pate à choux
發(fā)酵面
Les pates levées
泡打粉攪拌面團(tuán)
Les pate battues
折疊派皮
蛋白霜及蛋白霜甜點(diǎn)
Les meringues et appareils meringués
法式海綿蛋糕
Les biscuits
奶油醬
Les crèmes
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