法國(guó)藍(lán)帶經(jīng)典法餐烹飪寶典

《法國(guó)藍(lán)帶經(jīng)典法餐烹飪寶典》


作者：
法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院
出版日期：
2019-03-01
字?jǐn)?shù)：
300000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
240
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2353-8
定價(jià)：
￥128.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥102.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)依據(jù)行政和美食區(qū)劃，將法國(guó)劃分為22個(gè)地區(qū)，書(shū)中詳細(xì)介紹了不同地區(qū)的地理氣候、人文歷史、特色物產(chǎn)及飲食文化，并選取了每個(gè)地區(qū)代表性的共83道特色料理，分步詳解制作方法。還包括底湯、醬汁、面坯、配菜的做法和肉類、蔬菜、海鮮的預(yù)處理等基礎(chǔ)烹飪技法。讀者通過(guò)本書(shū)能夠全面了解法國(guó)不同地區(qū)的風(fēng)土人情和地道特色……
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圖書(shū)目錄

法國(guó)區(qū)劃
南特、旺代
烤沙朗仔鴨配糖漬蔬菜
煨鱸魚(yú)配燉蕓豆

穆卡拉
鰻鱺水手魚(yú)

諾曼底
奶油燴珍珠雞
諾曼底舌鰨魚(yú)
諾曼底烤雞

布列塔尼
海鮮酥皮奶油湯
阿爾莫里克龍蝦拌洋薊沙拉
煎蛋火腿奶酪蕎……
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