法國(guó)藍(lán)帶巧克力寶典

《法國(guó)藍(lán)帶巧克力寶典》


作者：
法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院
出版日期：
2019-03-01
字?jǐn)?shù)：
250000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
224
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2351-4
定價(jià)：
￥128.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥102.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書為法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院經(jīng)典的巧克力教材，介紹多道以巧克力為原料制作的食譜，包括糖果、點(diǎn)心、蛋糕、飲品，以及各種基本制作方法和技巧。本書文字介紹詳盡，步驟圖完整，是指導(dǎo)學(xué)習(xí)制作巧克力美食的指南。

圖書目錄

第一章 巧克力的基礎(chǔ)知識(shí)
巧克力的種類和特點(diǎn)
可可膏
巧克力涂層
從可可果實(shí)到巧克力制作完成—巧克力的制作工藝
可可的植物特性
可可豆的主要品種
巧克力的演化史

第二章 巧克力糖果的基本配料
果仁夾心……
[ 展開全部 ]

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