巴黎費(fèi)朗迪學(xué)院法式糕點(diǎn)寶典

《巴黎費(fèi)朗迪學(xué)院法式糕點(diǎn)寶典》


作者：
巴黎費(fèi)朗迪學(xué)院
出版日期：
2019-03-01
字?jǐn)?shù)：
850000
開(kāi)本：
8
頁(yè)數(shù)：
652
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2166-4
定價(jià)：
￥480.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥384


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《巴黎費(fèi)朗迪學(xué)院法式糕點(diǎn)寶典》是被譽(yù)為“美食界哈佛”的法國(guó)高級(jí)職業(yè)公立院?！屠栀M(fèi)朗迪學(xué)院的大師法式糕點(diǎn)教材。本書詳盡介紹了從基礎(chǔ)到精通、涵蓋法式糕點(diǎn)師必備的所有烘焙技術(shù)，能讓你像專業(yè)糕點(diǎn)師一樣烘焙！
《巴黎費(fèi)朗迪學(xué)院法式糕點(diǎn)寶典》的內(nèi)容主要包括面團(tuán)、奶油醬、裝飾物等1500個(gè)制作技法與技巧，并介紹了……
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圖書目錄

引言
工具
基本技巧
食材

面團(tuán)
撻皮面團(tuán)
千層派皮
春夏餡餅
秋冬餡餅
維也納面包
泡芙
奶油醬
海綿蛋糕坯和蛋白酥
蛋白霜
馬卡龍
基礎(chǔ)蛋糕和甜點(diǎn)
旅行蛋糕
法式小餅干
基礎(chǔ)甜點(diǎn)
甜點(diǎn)
法式傳統(tǒng)……
[ 展開(kāi)全部 ]

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