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《萬(wàn)能醬汁和料理435道》
作者：
[日]牛尾理惠
出版日期：
2020-06-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
160
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2849-6
定價(jià)：
￥49.80
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥
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本書(shū)介紹了方便的基礎(chǔ)萬(wàn)能醬汁及料理制作方法，并由基礎(chǔ)醬汁變化出多種豐富的調(diào)味汁和醬料，還介紹有靈活運(yùn)用這些醬汁制作的日式、中式、西式料理，共435道。全書(shū)主要分為兩大部分，第一部分精選了10種百搭醬汁醬料，每款都能延伸變化出多種用法，只需添加少許事先制作好的醬汁醬料，便能輕松調(diào)出好味道，大大節(jié)省平時(shí)做飯……
本書(shū)介紹了方便的基礎(chǔ)萬(wàn)能醬汁及料理制作方法，并由基礎(chǔ)醬汁變化出多種豐富的調(diào)味汁和醬料，還介紹有靈活運(yùn)用這些醬汁制作的日式、中式、西式料理，共435道。全書(shū)主要分為兩大部分，第一部分精選了10種百搭醬汁醬料，每款都能延伸變化出多種用法，只需添加少許事先制作好的醬汁醬料，便能輕松調(diào)出好味道，大大節(jié)省平時(shí)做飯的時(shí)間；第二部分介紹了西式、日式、中式料理及各地域風(fēng)味美食的多款絕品提味醬汁醬料，一款料理對(duì)應(yīng)多種醬汁，口味任你選擇。
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圖書(shū)目錄
本書(shū)的使用方法
第一部分
用家中常備的10款
萬(wàn)能醬汁做人氣料理
萬(wàn)能醬油
萬(wàn)能醬油的24種變化用法
照燒雞肉調(diào)料汁 照燒雞肉
土豆燉肉調(diào)料汁 土豆燉肉
干燒魚(yú)湯汁 干燒金眼鯛魚(yú)
金平牛蒡調(diào)料汁 金平牛蒡
……
本書(shū)的使用方法
第一部分
用家中常備的10款
萬(wàn)能醬汁做人氣料理
萬(wàn)能醬油
萬(wàn)能醬油的24種變化用法
照燒雞肉調(diào)料汁 照燒雞肉
土豆燉肉調(diào)料汁 土豆燉肉
干燒魚(yú)湯汁 干燒金眼鯛魚(yú)
金平牛蒡調(diào)料汁 金平牛蒡
雞肉雞蛋蓋飯湯汁 雞肉雞蛋蓋飯
什錦燜飯調(diào)料汁 香菇雞肉燜飯
筑前煮調(diào)料汁 筑前煮
涼拌青菜調(diào)料汁 涼拌菠菜
日式溏心鹵蛋調(diào)料汁 日式溏心鹵蛋
燉蘿卜干調(diào)料汁 燉蘿卜干
日式東坡肉調(diào)料汁 日式東坡肉
肉豆腐湯汁 日式肉豆腐
魚(yú)燉蘿卜調(diào)料汁 魚(yú)燉蘿卜
梅子沙丁魚(yú)湯汁 梅子沙丁魚(yú)
日式蘿卜泥湯汁 蘿卜泥燉青花魚(yú)/油炸豆腐
日式牛肉時(shí)雨煮湯汁 日式牛肉時(shí)雨煮
燉南瓜調(diào)味汁 燉南瓜
青菜燉炸物湯汁 油菜燉炸豆腐湯
日式煮羊棲菜湯汁 日式煮羊棲菜
雞肉松調(diào)料汁 雞肉松
蘸汁和澆汁 盛蕎麥面/貍貓烏冬面
天婦羅蘸汁
炒烏冬面調(diào)料汁 炒烏冬面
番茄沙司
番茄沙司的10種變化用法
番茄醬意大利面沙司 培根番茄沙司意大利面
意式水煮魚(yú)風(fēng)味沙司 意式水煮魚(yú)
比薩沙司 生火腿芝麻菜比薩
煎蛋卷番茄沙司 奶酪煎蛋卷
意大利通心粉沙司 海鮮意大利通心粉
蔬菜濃湯湯料 蔬菜濃湯
普羅旺斯蔬菜雜燴沙司 普羅旺斯蔬菜雜燴
墨西哥辣豆醬 墨西哥辣豆
意式番茄燴飯沙司 簡(jiǎn)易意式番茄燴飯
日式包菜卷沙司 日式包菜卷
白醬
白醬的10種變化用法
奶汁烤飯沙司 咖喱奶汁烤飯
白醬燉菜沙司 奶油燉雞
意式千層面沙司 意式茄子千層面
奶汁烤菜沙司 什錦奶汁烤菜
土豆泥沙司 奶油土豆泥
玉米湯湯料 玉米湯
蛤蜊濃湯湯料 蛤蜊濃湯
奶油海鮮湯湯汁 菠菜牡蠣奶油湯
法式吐司沙司 法式熱吐司三明治
簡(jiǎn)易燴飯沙司 簡(jiǎn)易三文魚(yú)燴飯
味噌醬
味噌醬的10種變化用法
味噌蘿卜醬 味噌蘿卜
味噌腌床 味噌烤豬肉
馬蘇里拉奶酪醬菜
味噌炒菜醬 茄子燒牛肉
魚(yú)肉雜蔬燒調(diào)料汁 鮭魚(yú)雜蔬燒
肉末燉土豆湯汁 肉末燉土豆
味噌青花魚(yú)湯汁 味噌煮青花魚(yú)
山河燒調(diào)味料 竹莢魚(yú)山河燒
田樂(lè)醬 田樂(lè)醬炸豆腐
燉雜碎調(diào)料汁 燉豬雜
豬肉醬湯湯汁 豬肉醬湯
中式美味調(diào)料汁
中式美味調(diào)料汁的4種變化用法
中式炸物調(diào)料汁 中式炸茄子
炒飯調(diào)味汁 蛋炒飯
排骨調(diào)料汁 炸排骨
中式糯米飯調(diào)料汁 中式糯米飯
意大利青醬
意大利青醬的4種變化用法
青醬意大利面沙司 青醬意大利面
青醬炒菜沙司 青醬土豆炒章魚(yú)
卡布里沙拉醬 奶酪拌番茄卡布里沙拉
嫩煎魚(yú)排沙司 青醬嫩煎沙丁魚(yú)
咖喱鹵
咖喱鹵的4種變化用法
咖喱醬 咖喱牛肉
椰子咖喱醬 咖喱椰子雞
咖喱米粉調(diào)味料 咖喱米粉
咖喱烏冬面汁 咖喱烏冬面
韓式辣椒醬調(diào)料汁
韓式辣椒醬調(diào)料汁的2種變化用法
韓式炒粉絲調(diào)味汁 韓式炒粉絲
韓式生拌調(diào)料汁 生拌金槍魚(yú)
檸檬沙司
檸檬沙司的2種變化用法
檸檬嫩煎肉沙司 檸檬嫩煎白肉魚(yú)
檸檬蘸醬 西葫蘆三文魚(yú)餅
美式沙司
美式沙司的2種變化用法
海鮮濃湯湯料 海鮮濃湯
美式意大利寬面沙司 美式意大利寬面
專欄1 基本高湯
海帶鰹魚(yú)高湯
飛魚(yú)高湯
豚骨高湯 叉燒面的基礎(chǔ)制作方法
叉燒調(diào)味汁 叉燒的基礎(chǔ)制作方法
雞高湯 越南雞粉的制作方法
蔬菜高湯
第二部分 按菜分類
人氣料理的極品
醬汁和醬料
西式料理沙司
漢堡包肉餅醬
多明格拉斯醬/戈貢佐拉醬/日式洋蔥醬
嫩煎豬排沙司
番茄醬調(diào)味汁/姜味蘋(píng)果沙司/橘子醬
嫩煎雞排沙司
奶油奶酪沙司/藍(lán)莓醬/芥末醬
牛排沙司
紅葡萄酒沙司
洋蔥醬/芥末丁香沙司
嫩煎海鮮沙司
香橙醬
薄荷沙司/牛奶咖喱醬
煎蛋卷沙司
紅辣椒醬
蘑菇醬/培根奶油醬
炸大蝦沙司
塔塔醬
莎莎醬/芥末牛油果沙司
炸豬排沙司
芝麻佐餐汁
八丁味噌醬/佐味橙醋調(diào)料汁
絕品調(diào)味汁
法式調(diào)味汁/凱撒沙拉調(diào)味汁
芝麻調(diào)味汁/千島醬/芥末調(diào)味汁/
洋蔥調(diào)味汁/蛋黃醬
胡蘿卜調(diào)味汁/番茄羅勒調(diào)味汁/
味噌調(diào)味汁/梅子調(diào)味汁
地域風(fēng)味調(diào)味汁/ 莎莎風(fēng)味調(diào)味汁/
酸奶調(diào)味汁/韓式沙拉調(diào)味汁
意大利面沙司
肉醬
日式蘑菇沙司
海鮮拉古醬
橄欖油調(diào)味汁/茼蒿青醬風(fēng)味沙司/
意式冷面番茄沙司/明太子蛋黃醬
蔬菜泥
番茄泥/蘑菇泥
蘆筍泥/洋蔥泥/胡蘿卜泥
腌泡汁
基礎(chǔ)腌泡汁
香草腌泡汁/蜂蜜腌泡汁
腌漬汁
基礎(chǔ)腌漬汁
日式腌漬汁/咖喱腌漬汁
蘸醬和泥醬
橄欖醬/香草蘸醬
鷹嘴豆蘸醬/花生黃油蘸醬/
牛油果蘸醬/肝泥醬
明太子奶酪蘸醬/茄子泥醬/
金槍魚(yú)奶油蘸醬/蘑菇泥醬
人氣西式料理沙司
意式鳀魚(yú)沙司/卡帕奇歐沙司/荷蘭沙司/
蝸牛黃油醬/鱈魚(yú)子黃油醬
日式料理調(diào)料汁、湯汁
日式燒烤醬汁
蒲燒醬汁
生姜燒調(diào)料汁/幽庵燒調(diào)料汁
烤雞肉串調(diào)料汁/ 洋蔥烤肉調(diào)料汁
味噌腌床
西京燒味噌腌床
酒糟味噌腌床/酸奶味噌腌床/
橘子醬味噌腌床
南蠻漬腌漬調(diào)料汁
基礎(chǔ)南蠻醋
梅子南蠻醋/咖喱南蠻醋/
西式南蠻醋/南蠻黑醋
日式炸物腌料、芡汁
日式炸雞塊基礎(chǔ)腌料
美式炸雞腌料/龍?zhí)镎ㄎ镫缌?糖醋芡汁
日式火鍋湯汁、蘸料
日式牛肉火鍋湯底
橙醋醬油/芝麻醬/柚子胡椒醬/蔥香檸檬調(diào)料汁
雞蛋料理調(diào)味料
厚蛋燒蛋液/高湯煎蛋卷蛋液
日式茶碗蒸蛋液
復(fù)合調(diào)味醋、拌醬
土佐醋/芝麻醋/綠醋/醋味噌
芝麻拌菜醬/核桃味噌醬/黃醬/
涼拌醬/奶酪味噌醬
日式漬物腌漬調(diào)料汁
基礎(chǔ)淺漬調(diào)料汁/芥末腌漬調(diào)料汁/
薤白腌漬調(diào)料汁
什錦醬菜腌漬調(diào)料汁/辣白菜腌漬調(diào)料汁/
日式松前漬調(diào)料汁
香味絕佳的醬油
韭香醬油
蔥蒜醬油/大蒜生姜醬油/
蒜香紫蘇醬油/蔥香醬油
日式蓋飯調(diào)料汁
牛肉蓋飯調(diào)料汁/豬肉蓋飯調(diào)料汁
天婦羅蓋飯調(diào)料汁/日式醬油蓋飯調(diào)料汁
壽司醋
萬(wàn)能壽司醋/油炸豆腐湯汁
醬料、醬汁使用的基礎(chǔ)調(diào)味料
中式及各地域風(fēng)味美食調(diào)味料
中式料理調(diào)料汁、復(fù)合調(diào)味料
麻婆醬復(fù)合調(diào)味料/正宗麻婆醬復(fù)合調(diào)味料
甜辣醬復(fù)合調(diào)味料/蝦仁蛋黃醬
甜面醬復(fù)合調(diào)味料/蠔油復(fù)合調(diào)味料
蔬菜炒肉復(fù)合調(diào)味料/芙蓉蟹糖醋芡汁
黑醋咕咾肉糖醋芡汁
油淋雞調(diào)味汁/棒棒雞調(diào)味汁
自制辣椒油
中式面汁
擔(dān)擔(dān)面調(diào)味料
中式?jīng)雒嬲{(diào)料汁/中式?jīng)雒嬷ヂ獒u
炒面調(diào)味汁
人氣中式料理配方
八寶菜芡汁/酸辣湯湯汁/
廣式炒面復(fù)合調(diào)味料
韓式料理調(diào)料汁、復(fù)合調(diào)味料
燒烤汁
韓式烤肉腌料/戶外燒烤調(diào)料汁
韓式甜辣雞塊調(diào)味汁/韓式烤牛肉調(diào)料汁
韓式拌雜蔬調(diào)料汁/韓式煎餅調(diào)料汁
韓式火鍋復(fù)合調(diào)味料
人氣韓式料理配方
石鍋拌飯肉醬/韓式土豆排骨湯復(fù)合調(diào)味料/
韓式泡菜五花肉調(diào)味料
地域風(fēng)味調(diào)料汁、調(diào)味汁
印度烤雞腌料/越南生春卷調(diào)味汁
2種地域風(fēng)味沙拉調(diào)味料
泰式冬粉沙拉調(diào)味汁
甜辣醬調(diào)味汁/自制甜辣醬調(diào)味汁
人氣地域料理醬料、沙司
印尼炒飯調(diào)料汁/泰式羅勒雞肉飯調(diào)料汁/
泰式炒面調(diào)料汁
海南雞飯蘸醬/羅勒三杯雞調(diào)料汁/
沙嗲醬/冬陰功湯底料
專欄2 調(diào)味油和調(diào)味鹽
檸檬油/香草油/意大利辣椒油/
辛香料調(diào)味油
抹茶鹽/香蒜鹽/咖喱鹽/中式調(diào)味鹽/
花椒鹽/芥末鹽/香草鹽
專欄3 甜品醬
巧克力醬
芒果醬/焦糖醬/核桃醬/
獼猴桃醬/黑糖蜜
按調(diào)味料和食材分類的醬汁索引
按主食材分類的料理索引
剪下即可使用！醬料醬汁小標(biāo)簽
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號(hào) 互聯(lián)網(wǎng)出版批準(zhǔn)設(shè)立文號(hào) 新出音2003[1297]
國(guó)家一級(jí)出版社 全國(guó)首批數(shù)字出版轉(zhuǎn)型示范單位 全國(guó)百佳圖書(shū)出版單位
中國(guó)輕工業(yè)出版社有限公司 China Light Industry Press Ltd.
北京市石景山區(qū)魯谷東街5號(hào)
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