海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和應(yīng)用

《海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和應(yīng)用》


作者：
秦益民
出版日期：
2019-08-05
字?jǐn)?shù)：
360000
開本：
特16
頁數(shù)：
333
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2539-6
定價：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥64


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內(nèi)容簡介

本書在介紹海藻生物資源及海藻中含有的活性物質(zhì)成分的基礎(chǔ)上，介紹了褐藻膠、褐藻膠寡糖、藻酸丙二醇酯、巖藻多糖等褐藻多糖類產(chǎn)品在海洋功能食品領(lǐng)域中的最新應(yīng)用成果，全面闡述了褐藻多糖在食品增稠、凝膠、成膜、乳化等方面的獨特性能，系統(tǒng)總結(jié)了褐藻多糖改善胃腸道、去除重金屬、減肥、抗氧化、抗菌、抗病毒、防抗癌癥……
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作者簡介

作者1986年至2001年在英國學(xué)習(xí)、工作，獲博士學(xué)位，有MBA學(xué)習(xí)經(jīng)歷，曾任英國AMS公司SSL公司產(chǎn)品經(jīng)理，有豐富的精細化工產(chǎn)品設(shè)計經(jīng)驗。
2002年回國后在浙江省嘉興學(xué)院化工系就職，組建醫(yī)用敷料研究所。

圖書目錄

第一部分 褐藻多糖
第一章 褐藻與褐藻多糖
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 海藻的種類及分布
第三節(jié) 海藻生物資源現(xiàn)狀
第四節(jié) 海藻活性物質(zhì)
第五節(jié) 海藻活性物質(zhì)的種類
第六節(jié) 海藻源多糖
第七節(jié) 褐藻多糖
第八節(jié) 小結(jié)……
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