韓式裱花技法寶典（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）

《韓式裱花技法寶典（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）》


作者：
吳語婕
出版日期：
2020-10-01
字數(shù)：
423000
開本：
大16
頁數(shù)：
296
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2925-7
定價：
￥138.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥110.4


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內(nèi)容簡介

本書內(nèi)容包括四大部分：第一部分講述了進入裱花之前需要了解的工具使用方法、裱花基本概念、蛋糕體制作和蛋糕表面裝飾，第二部分是韓式奶油霜裱花，講解了其做法，第三部分是韓式豆沙花裱花，講解了其做法，第四部分是裱花和蛋糕組合的配置運用。本書內(nèi)容除了制作蛋糕的配方與詳細步驟之外，還會指導(dǎo)讀者使用基本奶油霜與流……
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圖書目錄

工具與材料
色號表
色彩的基礎(chǔ)理論

進入裱花之前
工具使用方法
改造花嘴的方法
花嘴裝法
轉(zhuǎn)接頭與花嘴的裝法
花剪的組裝方法
清洗花嘴的方法
裱花基本概念
裱花釘拿法
調(diào)色方法
混色基底裝入擠花袋方……
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