香草研究家的隱味餐桌

《香草研究家的隱味餐桌》


作者：
藍(lán)偉華
出版日期：
2020-12-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開(kāi)本：
特16
頁(yè)數(shù)：
168
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-3210-3
定價(jià)：
￥69.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥55.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

氣味是打開(kāi)美味之門的“鑰匙”，人類眼睛看到一道食物，氣味竄進(jìn)了鼻腔、進(jìn)入了腦海，以往的氣味經(jīng)驗(yàn)便呈現(xiàn)出盤中多元的食材組合、可能的料理手法，“好吃”二字即刻在腦海中浮現(xiàn)。所以，讓好的氣味轉(zhuǎn)移到料理之中非常重要。香草、香料更是提供精致氣味的重要食材，讓料理充滿多層次的味道變化。本書將香草與香料的運(yùn)用分為……
[ 展開(kāi)全部 ]

圖書目錄

Part 1 氣味轉(zhuǎn)移 ? 直接法
何謂直接法
節(jié)慶香料蘋果醬
香料臍橙果醬
白葡萄酒煮西洋梨
橄欖醬番茄面包
櫻花飯團(tuán)
茅屋起司
檸檬胡椒
何謂直接法
節(jié)慶香料蘋果醬
香料臍橙果醬
白葡萄酒煮西洋梨
橄欖醬……
[ 展開(kāi)全部 ]

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