食品化學(xué)（第五版）（國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）

《食品化學(xué)（第五版）（國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）》


作者：
[美]斯里尼瓦桑·達(dá)莫達(dá)蘭（Srinivasan Damodaran） [美]柯克·L.帕金（Kirk L. Parkin）
出版日期：
2021-01-01
字?jǐn)?shù)：
1130000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
1020
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2528-0
定價(jià)：
￥240.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥192


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《食品化學(xué)（第五版）》共分16章，與《食品化學(xué)（第四版）》相比，增加及修訂了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物質(zhì)：營(yíng)養(yǎng)成分及毒物”“牛乳的特點(diǎn)”和“可食用植物組織的采后生理機(jī)能”五章的內(nèi)容，并刪除了“食品體系中各成分的生理和化學(xué)交互作用”和“食品供應(yīng)和質(zhì)量中生物技術(shù)的影響”兩章內(nèi)容。
本書(shū)理論聯(lián)系……
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