巴黎費朗迪學(xué)院巧克力寶典

《巴黎費朗迪學(xué)院巧克力寶典》


作者：
法國巴黎費朗迪學(xué)院
出版日期：
2021-03-01
字?jǐn)?shù)：
450000
開本：
16
頁數(shù)：
304
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2835-9
定價：
￥178.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥142.4


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內(nèi)容簡介

《巴黎費朗迪學(xué)院巧克力寶典》是被譽為“美食界哈佛”的法國高級職業(yè)公立院校——巴黎費朗迪學(xué)院的巧克力教學(xué)教材，其內(nèi)容經(jīng)典獨特。本書詳盡介紹了從基礎(chǔ)到精通的各種巧克力制作技法。主要從技巧和食譜兩方面展開介紹，技巧部分包括詳細(xì)的圖文步驟解說，食譜部分以精美的成品圖和文字步驟展開，還設(shè)有進(jìn)階教程，便于專業(yè)人……
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圖書目錄

引言

巴黎費朗迪學(xué)院概覽
工具和設(shè)備
巧克力的基礎(chǔ)知識
方法與技巧
巧克力的制作
巧克力醬和澆汁
面團(tuán)和面包
巧克力糖果和巧克力小食
裝飾
食譜
模制和手浸巧克力
巧克力塊
巧克力風(fēng)味飲料
巧克力經(jīng)……
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