純素食料理創(chuàng)意制作

《純素食料理創(chuàng)意制作》


作者：
[日]米澤文雄
出版日期：
2021-03-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開本：
16
頁數(shù)：
160
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-3366-7
定價：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥54.4


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內(nèi)容簡介

本書介紹了90道不使用肉、魚、蛋、乳制品、蜂蜜等動物性食材的純素食料理，以及16種主廚自制調(diào)味品。菜品包括前菜、主菜、主食、甜品和飲品等。以四季劃分章節(jié)，注重時令食材的使用。菜品制作和擺盤高端、精致，可為專業(yè)廚師提供造型創(chuàng)意思路?！?/span>
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圖書目錄

什么是純素食料理？
制作純素食料理的關(guān)鍵
烤焦
烘干
利用酸味
補充油分
使用香草和香料
使用有特殊味道和口感的食材

春
橄欖油蠶豆泥配烤蠶豆
早餐塔可
茴香沙拉配龍蒿、油醋汁和杏仁
歐防風(fēng)脆片配椰……
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