牛肉料理寶典

《牛肉料理寶典》


作者：
[日]和知徹
出版日期：
2021-04-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開本：
16
頁數(shù)：
176
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2854-0
定價：
￥78.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥62.4


天貓旗艦店
您也可以去 當(dāng)當(dāng)京東 購買（點擊圖標(biāo)進入購買頁）

內(nèi)容簡介

本書作者擁有30余年豐富的肉料理制作經(jīng)驗，為讀者詳細(xì)介紹了不同產(chǎn)地牛肉的特征、常用部位的口感和風(fēng)味以及烤、燉、炸三種基本牛肉烹飪技法，并精選了50余道經(jīng)典牛肉料理食譜，包括主菜、主食、沙拉、湯羹等，分步圖解制作方法與要點。實用性強，是專業(yè)廚師學(xué)習(xí)牛肉料理技術(shù)的指導(dǎo)書。……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

牛肉的基礎(chǔ)知識
日本牛肉
各國牛肉
關(guān)于熟成的思考
牛肉的部位
牛肉的基本烹飪方法及基礎(chǔ)料理
烤牛肉
平底鍋煎烤牛肉
薄切牛排
美產(chǎn)牛西冷 厚度2厘米
厚切牛排
美產(chǎn)牛西冷 厚度5厘米
紅牛西冷 厚度5厘米……
[ 展開全部 ]

新書上架