海藻源膳食纖維（海洋功能性資源技術(shù)叢書）

《海藻源膳食纖維（海洋功能性資源技術(shù)叢書）》


作者：
秦益民
出版日期：
2021-08-01
字?jǐn)?shù)：
360000
開本：
特16
頁(yè)數(shù)：
294
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-3555-5
定價(jià)：
￥98.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥78.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書在介紹海藻生物資源以及海藻活性物質(zhì)的基礎(chǔ)上，介紹了褐藻、紅藻、綠藻等海藻作為海洋蔬菜在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，以及經(jīng)過提取、分離、純化、改性等加工技術(shù)制備的海藻源膳食纖維及其應(yīng)用，在總結(jié)膳食纖維及其健康功效的同時(shí)全面闡述了海藻特有的褐藻膠、卡拉膠、瓊膠、巖藻多糖以及經(jīng)過改性得到的海藻膠寡糖、海藻酸丙二醇……
[ 展開全部 ]

作者簡(jiǎn)介

作者1986年至2001年在英國(guó)學(xué)習(xí)、工作，獲博士學(xué)位，有MBA學(xué)習(xí)經(jīng)歷，曾任英國(guó)AMS公司SSL公司產(chǎn)品經(jīng)理，有豐富的精細(xì)化工產(chǎn)品設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)。
2002年回國(guó)后在浙江省嘉興學(xué)院化工系就職，組建醫(yī)用敷料研究所。

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