鮮切水果加工技術(shù)與質(zhì)量評價(jià)

《鮮切水果加工技術(shù)與質(zhì)量評價(jià)》


作者：
王寶剛
出版日期：
2021-05-01
字?jǐn)?shù)：
220000
開本：
特16
頁數(shù)：
168
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-3458-9
定價(jià)：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥54.4


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內(nèi)容簡介

鮮切水果已逐步成為水果消費(fèi)市場的新時(shí)尚。本書系統(tǒng)介紹了鮮切水果產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)論述了鮮切水果的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢、加工技術(shù)、加工車間設(shè)計(jì)、貯存中的質(zhì)量問題、鮮切水果質(zhì)量評價(jià)方法以及等級評價(jià)等。對我國鮮切水果的從業(yè)人員具有很好的指導(dǎo)作用，同時(shí)對我國鮮切水果的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有很高的參考價(jià)值。
本書可作為鮮切加工企業(yè)……
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圖書目錄

第一章 鮮切水果發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
 一、鮮切水果的概念
 二、鮮切水果發(fā)展現(xiàn)狀
 三、鮮切水果發(fā)展趨勢
第二章 鮮切水果加工技術(shù)
 一、水果原料
 二、鮮切加工工藝流程
 三、鮮切加工工藝說明
第三章 鮮切水果……
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