名廚教你做家常菜－現(xiàn)代人

《名廚教你做家常菜－現(xiàn)代人》


作者：
焦明耀
出版日期：
2008-12-03
開本：
24
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5019-6497-0/TS.3791
定價：
￥18.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥14.4


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內(nèi)容簡介

《名廚教你做家常菜》介紹80余種經(jīng)典家常菜的制作方法，特別之處在于每一道菜都由烹飪大師親自指點制作要點，訣竅，讓讀者除了可以學(xué)到烹飪基本做法，還可家制作出經(jīng)典的口味。全書按涼菜、熱菜、湯羹、主食四大部分分類，包涵了家庭日常要做的各種食物。 
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作者簡介

焦明耀曾先后在北京兆龍飯店任后廚主管、北京同仁堂御膳任總經(jīng)理、北京天下一家任餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理。通過跟眾多國寶級烹飪大師學(xué)習(xí)，結(jié)合自己的刻苦學(xué)習(xí)和鉆研，他從繼承到創(chuàng)新，提出了生態(tài)餐飲學(xué)說。特別是跟譚家菜第三代傳人陳玉亮大師學(xué)習(xí)，成為陳玉亮大師的愛徒和譚家菜第四代傳人，得到了制作官府菜的真?zhèn)?，在官府養(yǎng)生菜制作上造詣頗深。被陳玉亮大師稱為“讓他最得意，最驕傲的徒弟”。他把從大師處學(xué)到的真本事和自己探索的中華養(yǎng)生文化相結(jié)合，大膽創(chuàng)制滋補(bǔ)養(yǎng)生官府菜，并獲得發(fā)明專利。深厚的文化和美術(shù)功底，使他烹飪事業(yè)如虎添翼。他烹制的……
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圖書目錄

豬肉類
蒜蓉五花肉（冷萊）
木樨肉
魚香肉絲
炸佛手通脊
豆豉肉（冷菜）
蟹粉獅子頭
筍干燒肉
紅燒肉
東坡肉
糖醋排骨
紅燒排骨
火爆腰花
大蒜燒肚條
魚香肝尖
牛肉類
五香醬牛肉（冷菜）
夫妻肺片……
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責(zé)編推薦

國家名廚為百姓量身定做的家常菜烹飪秘訣首次大公開《名廚教你家常菜》一書的出版，為讀者在家中跟著大師做出好吃的家常菜開創(chuàng)了先河。這是一本由烹飪大師將自己多年烹飪制作菜肴的寶貴經(jīng)驗融會貫通，集結(jié)成冊的家庭必備烹飪寶典書中每款菜肴，原料采購方便，搭配靈活；制法講解細(xì)致，易于操作；口味清鮮淡雅，變化多樣，講究營養(yǎng)；使讀者一看就懂，一學(xué)就會，每一款菜都非常適合家庭條件下制作。。

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