《食品新資源—現(xiàn)代食品叢書(shū)》
作者:
高福成 王洪新
出版日期:
2002-01-01
開(kāi)本:
大32開(kāi)
分類(lèi):
食品科技
ISBN:
7-5019-3311-1/TS.1989
定價(jià):
¥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
¥25.6
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圖書(shū)目錄
第一章 食品蛋白新資源
第一節(jié) 畜、禽動(dòng)物蛋白新資源
一、反芻動(dòng)物蛋白
二、特禽類(lèi)動(dòng)物蛋白
三、畜、禽類(lèi)動(dòng)物血液蛋白
第二節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物蛋白新資源
一、魚(yú)類(lèi)蛋白
二、兩棲、爬行類(lèi)……第一章 食品蛋白新資源
第一節(jié) 畜、禽動(dòng)物蛋白新資源
一、反芻動(dòng)物蛋白
二、特禽類(lèi)動(dòng)物蛋白
三、畜、禽類(lèi)動(dòng)物血液蛋白
第二節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物蛋白新資源
一、魚(yú)類(lèi)蛋白
二、兩棲、爬行類(lèi)動(dòng)物蛋白
三、甲殼類(lèi)、軟體類(lèi)動(dòng)物蛋白
第三節(jié) 昆蟲(chóng)蛋白資源
一、昆蟲(chóng)綱類(lèi)動(dòng)物蛋白
二、其它昆蟲(chóng)類(lèi)動(dòng)物蛋白
第四節(jié) 微生物蛋白資源
第五節(jié) 種子、根莖類(lèi)植物蛋白新資源
第六節(jié) 植物葉蛋白
第七節(jié) 氨基酸和氨基酸強(qiáng)化
第二章 食用油料新資源
第一節(jié) 草本作物油料
第二節(jié) 木本作物油料新資源
第三節(jié) 微生物油脂
第四節(jié) 富含DHA、EPA的天然油料資源
第五節(jié) 新型油脂
第三章 淀粉新資源
第一節(jié) 莖類(lèi)植物淀粉新資源
第二節(jié) 根類(lèi)植物淀粉新資源
第三節(jié) 改性淀粉
第四章 食品新糖源
第一節(jié) 食品配料型新糖源
第二節(jié) 功能性新糖源
第五章 膳食纖維
一、膳食纖維的分類(lèi)和物化性質(zhì)
二、膳食纖維的生理學(xué)功能
三、不同原料的膳食纖維的含量、特性及功能
四、膳食纖維的開(kāi)發(fā)與利用
五、膳食纖維在食品中的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
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責(zé)編推薦
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