新版飲料配方

《新版飲料配方》


作者：
牟德華
出版日期：
2004-07-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3229-8/TS.1955
定價：
￥16.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥12.8


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內(nèi)容簡介

本書著重對飲料生產(chǎn)的原輔材料、飲料加工的基本原理和方法以及各種飲料的配方、工藝流程、操作要點等作了詳細的介紹，以滿足飲料企業(yè)，尤其是民營企業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和中小型企業(yè)的需要。本書中的飲料配方和生產(chǎn)工藝是作者在多年飲料研究和生產(chǎn)實踐的基礎上積累和總結(jié)，并大量參考了國內(nèi)外新的資料，科學性和實用性并重?！?/span>
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圖書目錄

第一章 概述
第一節(jié) 飲料的特點和分類
一 飲料的概念和特點
二 軟飲料的分類
第二節(jié) 軟飲料工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
第二章 飲料用原輔材料
第一節(jié) 果蔬原料的化學成分及加工特性
一 碳水化合物
二 有機酸
三……
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