動物性食品加工學(面向21世紀課程教材)

《動物性食品加工學(面向21世紀課程教材)》


作者:
馬美湖、葛長榮
出版日期:
2006-07-01
開本:
16開
分類:
食品科技
ISBN:
7-5019-3774-5/TS.2245
定價:
¥45.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
36


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內容簡介

本教材是為適應新的世紀各學校畜產(chǎn)品加工學科方面多種課程實施靈活性教學實際需要而編的,雖多年來受到了各類高等院校的普遍歡迎,取得了極其明顯的效果,但這仍是一種嘗試。

圖書目錄

由湖南農(nóng)業(yè)大學等多所院校共同編寫的《動物性食品加工學》緊密結合當前生產(chǎn)需求和教學實踐,及時地反映了本學科科技新動態(tài),結構合理、內容豐富、系統(tǒng)完整。本教材內容上分為肉品科學與加工技術(14章)、蛋品科學與加……
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