新版乳制品配方

《新版乳制品配方》


作者:
張列兵
出版日期:
2003-01-01
開本:
大32開
分類:
食品科技
ISBN:
7-5019-3705-2/TS.2205
定價(jià):
¥22.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
17.6


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內(nèi)容簡介

本書編寫中力求文字簡練、通俗易懂、實(shí)用性強(qiáng),并適當(dāng)吸收了國內(nèi)外最新的科研或生產(chǎn)技術(shù)成果,本書適用于基層乳品廠的技術(shù)人員參考。 

圖書目錄

第一章 牛乳的成分及性質(zhì)
第一節(jié) 概述
一、各種乳的成分比較
二、常乳和異乳
第二節(jié) 牛乳的物理性質(zhì)
  一、乳的體系狀態(tài)
  二、牛乳的色澤
  三、牛乳的滋、氣味
  四、牛乳的相對密度
  五、?!?/span>
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