新型白酒生產(chǎn)與勾調(diào)技術(shù)問答

《新型白酒生產(chǎn)與勾調(diào)技術(shù)問答》


作者：
李大和
出版日期：
2001-09-01
開本：
大32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3305-7/TS.1983
定價：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥25.6


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內(nèi)容簡介

本書以問答形式介紹了新型白酒生產(chǎn)和傳統(tǒng)固態(tài)法白酒勾兌的技術(shù)問題。書中重點闡述了白酒品評、酒中微量成分及其作用、新型白酒的配方設(shè)計、生產(chǎn)方法及白酒勾兌調(diào)味中常見的疑難問題。本書文字簡練、數(shù)據(jù)豐富、通俗易懂、實用性強(qiáng)。
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圖書目錄

1.何謂新型白酒？生產(chǎn)新型白酒應(yīng)具備哪些條件？
2.新型白酒發(fā)展的歷程是怎樣的？
3.新型白酒發(fā)展迅速的原因是什么？
4.當(dāng)前新型白酒的質(zhì)量情況如何？
5.中國蒸餾酒與國外蒸餾酒比較有何差異？為什么？
6.我國白……
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