新型白酒勾調(diào)技術(shù)與生產(chǎn)工藝

《新型白酒勾調(diào)技術(shù)與生產(chǎn)工藝》


作者：
賴高淮
出版日期：
2004-08-01
開本：
大32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3706-0/TS.2206
定價(jià)：
￥15.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥12


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內(nèi)容簡介

本書由從事近50年白酒生產(chǎn)、研究的知名釀酒專家賴高淮先生主筆編寫。他曾在1991年榮獲美國酒業(yè)董事會授予的國際釀酒大師稱號；1986年出版了《四川名優(yōu)白酒勾兌技術(shù)》一書，并陸續(xù)編寫了近50萬字的白酒生產(chǎn)工藝、勾兌技術(shù)教材；為四川省及原國家輕工部、商業(yè)部、農(nóng)牧漁業(yè)部舉辦過數(shù)十期白酒培訓(xùn)班，培訓(xùn)黨員計(jì)3千多人?！?/span>
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圖書目錄

第一章 概論
　第一節(jié)　中國白酒的變革
　第二節(jié)　中國白酒的發(fā)展方向
　第三節(jié)　新型白酒的形成過程
第二章 勾調(diào)技術(shù)的有關(guān)理論知識
　第一節(jié)　白酒中含有哪些已知的微量成分
　第二節(jié)　白酒中香味成分的來源……
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