新版肉制品配方

《新版肉制品配方》


作者:
黃德智 
出版日期:
2005-07-01
開本:
大32開
分類:
食品科技
ISBN:
7-5019-3336-7/TS.2000
定價:
¥20.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
16


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內(nèi)容簡介

本系列叢書內(nèi)容深入淺出,通俗易懂。對我國農(nóng)產(chǎn)品深加工、西部開發(fā)具有一定的指導作用。新版食品配方系列叢書包括:《新版飲料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕點配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版餅干配方》、《新版休閑食品配方》、……
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圖書目錄

第一章 概述
第一節(jié) 肉制品加工的意義和原則.
一、肉制品加工的意義
二、肉制品加工的原則
第二節(jié) 肉制品加工的分類
一、肉制品的分類
二、肉制品分類的定義和鑒別特征
第三節(jié) 肉制品生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢……

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