大蒜保鮮貯藏與深加工技術(shù)

《大蒜保鮮貯藏與深加工技術(shù)》


作者:
陳功 王莉
出版日期:
2003-04-01
開本:
大32開
分類:
食品科技
ISBN:
7-5019-3926-8/TS.2336
定價:
¥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
20


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內(nèi)容簡介

本書正是順應了市場發(fā)展的需求,集理論與實踐性于一體,在筆者所編著《大蒜保鮮貯藏與系列產(chǎn)品加工》(中國農(nóng)業(yè)出版社,1992)的基礎上,深入淺出地系統(tǒng)論述了大蒜從種植、保鮮貯藏到系列產(chǎn)品加工的技術(shù)關鍵及生產(chǎn)工藝,可作為蒜農(nóng)、銷售兩、食品加工企業(yè)及大專院校和科研院所在大蒜生產(chǎn)、經(jīng)營及研發(fā)中的參考用書。 ……
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圖書目錄

第一章 概述
 一、大蒜的起源與特點
 二、大蒜保鮮和加工的意義
 三、世界大蒜研究概況
 四、我國大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及面臨的挑戰(zhàn)和對策
第二章 大蒜組織結(jié)構(gòu)、植物學特征和功能特性
 一、大蒜組織結(jié)構(gòu)
……

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