馬鈴薯深加工技術(shù)

《馬鈴薯深加工技術(shù)》


作者：
馬鶯 顧瑞霞
出版日期：
2003-06-01
開本：
大32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3957-8/TS.2359
定價(jià)：
￥20.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥16


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內(nèi)容簡介

本書參閱了大量外文資料，結(jié)合我國實(shí)際情況系統(tǒng)論述了馬鈴薯采后處理，尤其是加工型馬鈴薯的采后處理最新技術(shù)，詳細(xì)地介紹了馬鈴薯食品加工方法、質(zhì)量控制系統(tǒng)和方法，以及馬鈴薯副產(chǎn)物綜合加工利用和廢水處理方法，并對馬鈴薯加工過程中涉及到的理論問題做了深入的論述。
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圖書目錄

第一章 馬鈴薯結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成
第一節(jié) 馬鈴薯的形態(tài)結(jié)構(gòu)
　　一、根系
　　二、莖
　　三、葉
　　四、花
　　五、塊莖
　第二節(jié) 馬鈴薯的營養(yǎng)成分
　　一、成分
　　二、碳水化合物和能量
　　三、含氧化……
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