禽蛋制品生產(chǎn)技術(shù)

《禽蛋制品生產(chǎn)技術(shù)》


作者：
馬美湖
出版日期：
2003-09-01
開本：
大32
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3940-3/TS.2347
定價：
￥30.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥24


天貓旗艦店
您也可以去 當當京東 購買（點擊圖標進入購買頁）

內(nèi)容簡介

禽蛋不僅是人類重要的食品，而且是生物、化工、輕工等行業(yè)的重要原料。我國自1985年開始，禽蛋產(chǎn)量一躍超過美國，成為世界第一產(chǎn)蛋大國，中國的禽蛋產(chǎn)量已占世界禽蛋總產(chǎn)量的50％左右。

圖書目錄

第一章　緒論
第二章　禽蛋的形成與構(gòu)造　
第三章　禽蛋的營養(yǎng)與化學組成
第四章　禽蛋的特性
第五章　禽蛋的品質(zhì)鑒別與分組　
第六章　禽蛋的貯藏保鮮　
第七章　松花皮蛋的加工
第八章　咸蛋的加工　
第九……
[ 展開全部 ]

新書上架