果蔬貯藏加工及質(zhì)量管理技術(shù)

《果蔬貯藏加工及質(zhì)量管理技術(shù)》


作者:
陸兆新
出版日期:
2004-01-01
開本:
大32
分類:
食品科技
ISBN:
7-5019-4165-3/TS.2449
定價(jià):
¥48.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
38.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書結(jié)合我國(guó)果蔬貯藏加工及技術(shù)質(zhì)量管理現(xiàn)狀,系統(tǒng)介紹了果蔬貯藏、加工及技術(shù)質(zhì)量管理的技術(shù)方法,力求反映國(guó)內(nèi)外最新技術(shù)成果和國(guó)際先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品及深加工過程的技術(shù)質(zhì)量管理規(guī)范、技術(shù)體系和方法,旨在為我國(guó)果蔬貯藏加工企業(yè)技術(shù)質(zhì)量管理人員提供一冊(cè)新的實(shí)用參考書。本書也可作為高等院校食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)的教學(xué)……
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圖書目錄

緒論
 一、果蔬的品質(zhì)概念
 二、新鮮果蔬質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)
 三、果蔬及其制品保藏中的微生物污染
 四、果蔬加工中的微生物污染
 五、微生物在果蔬加工中的應(yīng)用
第一篇 果蔬貯藏保鮮技術(shù)
 第一章 果蔬貯藏……

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