《摻假食品識(shí)別300招（食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普系列）》
作者：
彭姍姍.于化鴻.石燕
出版日期：
2005-02-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-4694-9/TS.2743
定價(jià)：
￥18.80
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圖書目錄
一 識(shí)別摻假食品一般知識(shí)
1.食品質(zhì)量主要有哪幾項(xiàng)基本要求？
2.什么是食品摻假？
3.什么是食品摻雜？
4.什么是食品偽造？
5.什么是食品摻偽？
6.哪些屬于偽劣食品的范圍？
7.食品摻假的方式有……一 識(shí)別摻假食品一般知識(shí)
1.食品質(zhì)量主要有哪幾項(xiàng)基本要求？
2.什么是食品摻假？
3.什么是食品摻雜？
4.什么是食品偽造？
5.什么是食品摻偽？
6.哪些屬于偽劣食品的范圍？
7.食品摻假的方式有哪幾種？
8.食品摻偽有何規(guī)律性特點(diǎn)？
9.摻假食品有什么危害？
10.什么是感官檢驗(yàn)？
11.什么是視覺(jué)檢驗(yàn)？
12.什么是嗅覺(jué)檢驗(yàn)？
13.什么是味覺(jué)檢驗(yàn)？
14.什么是觸覺(jué)檢驗(yàn)？
15.摻假食品鑒別有法律依據(jù)嗎？
16.我國(guó)現(xiàn)行食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為哪些級(jí)別？
17.什么是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？
18.什么是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
19.什么是地方標(biāo)準(zhǔn)？
20.什么是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？
21.什是是有機(jī)食品？
22.什么是綠色食品？
23.綠色食品與普通食品相比有什么顯著的特征？
24.什么是無(wú)公害食品？
25.如何識(shí)別肉類檢疫印章？
26.如何識(shí)別“優(yōu)”字產(chǎn)品標(biāo)志？
27.什么是三綠工程？
二 糧谷和豆類食品的摻假識(shí)別方法
1.如何區(qū)別好米與陳米？
2.如何區(qū)別面粉與優(yōu)劣？
3.如何識(shí)別大米、小米等糧食摻水？
4.如何區(qū)別玉米的優(yōu)劣？
5.如何區(qū)別小米的優(yōu)劣？
6.如何識(shí)別用姜黃粉染色的小米和黃米？
7.如何鑒別大米中摻入沙粉、滑石粉？
8.怎樣知識(shí)面粉中摻有熒光增白劑？
9.如何鑒別大豆粉中摻入玉米粉？
10.如何鑒別糯米粉中摻入大米粉？
11.怎樣知道小麥粉中混入鐵質(zhì)雜物？
12.怎樣知道小麥粉中混入昆蟲排泄物？
……
三 食用油脂的摻假識(shí)別方法
四 畜肉、禽肉及其制品的反假識(shí)別方法
五 蛋及蛋制品類食品的摻假識(shí)別方法
六 水產(chǎn)品類食品的摻假識(shí)別方法
七 乳及乳制品的摻假識(shí)別方法
八 酒類的摻假識(shí)別方法
九 飲料和茶的摻假識(shí)別方法
十 糖和蜂蜜類食品的摻假識(shí)別方法
十一 調(diào)味品和香辛料食品的摻假識(shí)別方法
十二 食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨類食品的摻假識(shí)別方法
十三 食品標(biāo)簽、包裝的鑒別方法
參考文獻(xiàn)
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