食品分析

《食品分析》


作者：
大連輕工業(yè)學(xué)院華南理工大學(xué)等合編
出版日期：
2006-01-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-1719-1/TS.1106
定價：
￥23.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥18.4


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內(nèi)容簡介

本書共十三章，涉及食品分析基本知識、食品的感官檢驗和物理檢驗、水分和水分活度值、灰分及重要礦物元素、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、食品添加劑、食品的限量元素、食品中農(nóng)藥殘留量及黃曲霉毒素的測定等內(nèi)容。書中重點介紹了國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法，并適當(dāng)介紹了國內(nèi)外常用的參考方法。……
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圖書目錄

總則
第一章 緒論
一 食品分析的性制裁、任務(wù)和作用
二 食品分析的內(nèi)容
三 食品分析方法及發(fā)展方向
第二章 食品分析的基本知識
第一節(jié) 樣品的采集、制備及保存
第二節(jié) 樣品的預(yù)處理
第三節(jié) 分析方法的選擇
……
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