《食品安全指南（食品安全與健康系列）》
作者：
姚衛(wèi)蓉錢和
出版日期：
2005-08-01
開本：
1/16
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-4913-1/TS.2837
定價(jià)：
￥60.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥48
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內(nèi)容簡介
本書涵蓋三部分內(nèi)容：食品安全的科學(xué)知識(shí)、食品安全問題的控制和食品安全管理。這三方面既相互聯(lián)系，又相互獨(dú)立。因此，編者將全書分為三篇。
圖書目錄
緒論 食品安全性——全世界關(guān)注的焦點(diǎn)
第一篇 食品安全問題及其安全性評(píng)估
第一章 食品的生物污染
第二章 食品的化學(xué)污染
第三章 暴露評(píng)估、毒理學(xué)要求和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
第四章 食品中化學(xué)物的安全性評(píng)價(jià)
…… 緒論 食品安全性——全世界關(guān)注的焦點(diǎn)
第一篇 食品安全問題及其安全性評(píng)估
第一章 食品的生物污染
第二章 食品的化學(xué)污染
第三章 暴露評(píng)估、毒理學(xué)要求和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
第四章 食品中化學(xué)物的安全性評(píng)價(jià)
第五章 食品微生物危害的評(píng)估及控制
第六章 防腐、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中食品的安全性
第七章 食品熱加工工藝的安全性
第八章 輻照食品的安全性
第九章 轉(zhuǎn)基因食品的安全性
第十章 天然毒素的安全性
第十一章 農(nóng)藥殘留的安全性
第十二章 獸藥殘留及飼料添加劑的安全性
第十三章 食品添加劑的安全性
第十四章 食品包裝材料的安全性
第十五章 環(huán)境問題 228
第十六章 重金屬和有毒元素的安全性
第十七章 飲用水的安全性
第十八章 罐裝水的安全性
第十九章 軟飲料的安全性
第二十章 咖啡因飲料的安全性
第二十一章 酒精飲料對(duì)健康的危害性
第二十二章 食療食品的安全性
第二十三章 替代食品的安全性
第二十四章 瘋牛病和新變異性克雅氏病
第二十五章 營養(yǎng)與健康
第二十六章 食品敏感性、過敏性反應(yīng)和食品不耐性
第二篇 食品安全分析與控制
第三篇 食品安全法規(guī)
參考文獻(xiàn)
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